Piegusek z kremem budyniowo-serowym i truskawkami

Jeśli lubicie mak, krem budyniowy oraz smak owoców, to zapraszam na ciasto mojego autorstwa. Ciasto jest wilgotne i delikatne. U mnie jest z truskawkami, ale można wykorzystać i inne owoce sezonowe np: maliny, jeżyny itp.

SKŁADNIKI: na blaszkę 20 x 20 cm; 6 porcji; czas przygotowania 60 minut; czas oczekiwania ok.180 minut

BISZKOPT:

• 4 białka
• 100 g cukru
• 1/4 szklanki wiórków kokosowych
• 1/4 szklanki maku
• 1 kopiasta łyżka maki ziemniaczanej
• szczypta soli

FRUŻELINA TRUSKAWKOWA:

• 250 g truskawek/malin
• 50 g cukru
• 1/4 szklanki wody
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 3 listki żelatyny

KREM BUDYNIOWO-SEROWY:

• 1/2 l mleka
• 1 budyń śmietankowy
• 4 żółtka
• 1 łyżka masła
• 100 g cukru
• 3-4 listki żelatyny
• 250 g naturalnego serka/twarożku do smarowania pieczywa (philadelphia)
• kilka kropli aromatu wanilowego

DEKORACJA: 

• 50 g rozpuszczonej, białej czekolady
• listki mięty
• 6 truskawek

PRZYGOTOWANIE:

W zimnej wodzie (najlepiej w dwóch różnych szklankach) namoczyć listki żelatyny.

Truskawki pokroić w ćwiartki, wsypać do rondelka, dodać cukier,  wodę i gotować przez 10 minut, aż się lekko rozgotują. Mąkę rozprowadzić w niewielkiej ilości wody i zagotować z truskawkami. Do gorącego, rzadkiego kisielu dodać namoczoną żelatynę i sok z cytryny. Wymieszać. Odstawić, żeby ostygł.

Mleko zagotować z łyżką masła. Żółtka zmiksować na kogel-mogel z cukrem. Do utartych dodać mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszać. Zalać gorącym mlekiem i ugotować budyń.

Do gorącego dodać namoczoną żelatynę, olejek i dokładnie wymieszać. Jeszcze ciepły budyń miksujemy dodając partiami twarożek. Krem odstawić do schłodzenia, uważając żeby nam nie stężał.

Dno foremki wyłożyć pergaminem, boki posypać mąką.

Białka zmiksować z solą na sztywną pianę, pod  koniec dodać cukier.

 Do ubitych i sztywnych wsypać mak, wiórki i mąkę ziemniaczaną. Wymieszać, przełożyć do foremki i równomiernie rozprowadzić. Piec w nagrzanym piekarniku w 170'C przez ok.25 minut. Upieczony pozostawić w foremce, żeby ostygł. Zimny wstawić na 30 minut do lodówki, co ułatwi nam jego przekrojenie.

Biszkopt przekroić na dwa blaty, a te jeszcze na dwie części.

Każdy posmarować chłodną frużeliną. Następnie trzy blaty przekładamy hojnie kremem i przykrywamy czwartym,
tylko z ftużeliną.

Jeśli zostało nam kremu, możemy posmarować także boki. Całość zabezpieczyć plastykowym rantem lub pasem z folii  aluminiowej.

Wierzch polać rozpuszczoną czekoladą. Z czekolady możemy zrobić również dodatkową dekorację.

Wstawić na co najmniej  3 godziny do lodówki, żeby całość dobrze stężała.

Porcje udekorować listkami mięty, czekoladą i truskawkami.

Smacznego :)